قيم التغذيه السليمه

عدد الرسائل : 34 تاريخ التسجيل : 02/06/2010

قيم التغذية السليمة ..ومصادرها

في معظم مصادر المعرفة وقنوات ووسائل الاعلام ، هناك اهتمام قديم متجدد عن
ماهية «الغذاء الصحي» ، وهل هو ذات « الغذاء المتوازن « ؛ الذي يحتوي على
حاجات الجسم البشري الاساسية من العناصر والفيتامينات الغذائية اللازمة
لضمان الصحة والسلامة ، بما في ذلك الصحة العقلية والنفسية والعصبية .
يقصد بالغذاء المتوازن هو الغذاء الذي يحتوي على جميع العناصر الغذائية
الضرورية للجسم وبكميات مناسبة للاحتياجات اليومية ,,ولا يوجد غذاء في
الطبيعة يحتوي على جع ميالعناصر الغذائية,, لذا فإن عملية توازن الغذاء
تعتمد على دمج مجموعة من الأغذية مع بعضها البعض لغرض تكميل النواقص في
قيمتها الغذائية.
و يشتمل الغذاء المتوازن على أنواع متعددة من مجموعات الطعام الخمس
الرئيسة (الدهون- البروتينات- السكريات- الفيتامينات- الكربوهيدرات)،
بالإضافة إلى الكثير من الماء والسوائل، ويجب أن يمد الغذاء المتوازن
الجسم بمقدار كافٍ من السعرات الحرارية للحصول على الوزن الصحي المطلوب.
إرشادات عامة للحصول علي الغذاء الصحي المتوازن الآمن للأفراد الاسرة
= ضرورة اكيدة للانسان.
الغذاء ضرورة للانسان لكي يؤدي أعماله المختلفة بنشاط وكفاءة ونجاح
والغذاء هو الخليط من مواد يتناولها الانسان في طعامه وهذه المواد
الغذائية تمد الجسم بالطاقة اللازمة للدفء والحركة والنشاط والعمليات
الحيوية ،وكذلك تمد هذه المواد الجسم بمستلزمات النمو والبناء وتعويض
التالف من الانسجة والخلايا وايضًا للوقاية من أمراض سوء التغذية المختلفة
ومقاومة لامراض الاخري ، أن الغذاء يعتبر من أهم العوامل البيئية التي
تؤثر في نوعية الحياة .

مواصفات الغذاء الصحي

* أن يحتوي علي جميع العناصر الغذائية تبعًا للمقننات لكل فرد حسب سنه
وجنسه ( ومجهوده والحالة الفسيولوجية وكمية مناسبة من الالياف الغذائية..
* أن يكون متنوعًاوفاتحًا للشهية ومقبول الشكل .
* أن يكون متمشيًا مع العادات الغذائية السائدة في المجتمع.
* أن يكون آمنًا خاليًا من أي ملوثات كيميائية أو بيولوجية أو مواد ضارة بالصحة .
* أن يكون متمشيًا مع الحالة الاقتصادية للاسرة.

العناصر الغذائية المختلفة

كيف تضمن الحصول علي إحتيجاتك من العناصر الغذائية المختلفة في غذائك :
لتسهيل عملية اختيار الأغذية لتكوين وجبة متوازنة تم تقسيم الأغذية إلى 5
مجموعات رئيسية وهي الحبوب وبدائلها ، الخضراوات والفواكه ، اللحوم
وبدائلها ، الألبان وبدائلها ، مكملات الطاقة. وتتشابه نسبياً كل مجموعة
فيما تحتوي من العناصر الغذائية . ويمكن استخدام أطعمة المجموعة الواحدة
كبدائل لبعضها البعض حتى يمكن التنويع في الطعام قدر الإمكان وبما يتناسب
مع أذواق الناس.
إن الغذاء الصحي يساعد على الوقاية ليس فقط من أمراض القلب و السكري و
السرطان و تصلب الشرايين بل أيضاًمن الكثير من الأمراض مثل الإمساك ،
السمنة ، اضطرابات المعدة و تسوس الأسنان.